Lowpan 老彭彭家的秘密小天地

材料: 

1) 湯種：
- 水 100克
- 高筋麵粉 20克

2) 主面團：
- 湯種 95克
- 高筋麵粉 200克
- 南瓜粉 20克
- 細砂糖 20克
- 鹽 3克
- 無鹽奶油 10克
- 奶粉 5克
- 水 63.8克

3) 餡料：
- 土豆 148克 生重
- 雞胸肉粒 150克熟重(生粉+白胡椒醃制)
- 蛋黃醬兩湯匙
- 鹽 一少撮
- 砂糖 4茶匙
- 黑胡椒適量

·

做法: 

1) 湯種材料拌勻，小火煮至糊狀，放冰箱冷藏降溫

2) 主麵團材料(除了無鹽奶油)+湯種混合

3) 不停揉搓摔打至厚膜，加入無鹽奶油繼續揉搓

4) 軟歐只需揉搓到出厚膜就好

讓麵團放室溫發酵至兩倍大

軟歐包對於出膜的要求不高

只需揉到比較薄的厚膜

5) 雞肉切碎炒香

6) 土豆煮熟後壓成泥

7) 雞蛋煮熟切碎

8) 土豆、雞肉、雞蛋碎加入蛋黃醬、黑胡椒、糖、鹽拌勻

然後放冰箱冷藏

9) 麵團發至兩倍大後

排氣滾圓鬆子15分鐘

10) 麵團擀長放餡料包起來

11) 放室溫發酵至2-2.5倍大

12) 割刀，灑麵粉

本來想弄個三角形

做出來沒有很明顯😂

整形技術有待加強

13) 放入已預熱烤箱200度烤15-20分鐘

14) 放涼以後可以享用了～

看這滿滿的餡料，愛了愛了 ❤️

做的餡料剛好全用完

每個都塞滿滿🤣

·

《做後感》

這次麵包胚做得很好👍🏻

晚上烤好以後

放在室內一整晚

早上沒翻熱直接吃 也很好吃

很柔軟蓬鬆 跟買的味道沒差

(我冷藏了3天😨 再回烤一樣很柔軟👍🏻)

味道上整體比較淡

餡料可以再多加點調料

黑胡椒味道可以更重

軟歐包真的是可甜可鹽的是萬能麵包胚

愛死了❤️