Tiramisu 這個名字聽起來就給我感覺它是一個很高級的甜點
(純粹個人感受!)
網上流傳各種各樣的食譜
有的加淡奶油 有的不加
還有說傳統的提拉米蘇是只用馬斯卡彭芝士 別的都不放
綜合了各大神的食譜
總結出了最快最簡單
而且用料最少的食譜🤣
材料:
- 雞蛋 2個
- 赤蘚糖醇/砂糖 30克
- 咖啡酒 10克
- 馬斯卡彭芝士 250克
- 濃縮咖啡液 一大杯
- 手指餅乾 十幾塊
- 可可粉 適量
·
首先要準備手指餅乾可以用買或自己做 我用的是自己做的
因為我想挑戰一下 反正材料很簡單我也有
手指餅乾材料: 雞蛋1個、檸檬汁少許、糖18克、低筋面粉30克
材料大概能做十幾塊 1-2人份量
手指餅乾做法:
1，打發蛋白加檸檬汁，10克糖分3次加入，打到硬性發泡
2，蛋黃加8克砂糖攪拌至顏色變淺、變濃稠
3，混合蛋白糊
4，篩入低粉翻拌均勻
5，裝入裱花袋擠成長條
6，160-170度烤20分鐘(必須先預熱烤箱)
自己也是第一次做手指餅乾
看著也挺麻煩
準備材料不太困難
是最後一步篩入麵粉後翻拌麵糊的手法要快而輕
整體感受還好
然後是
馬斯卡彭芝士的做法:
鍋中裝水加熱用打蛋器把蛋黃與糖攪打至完全融化並呈現濃稠發白的狀態
雖然是簡易版的提拉米蘇
但有一樣材料絕不能少
就是「咖啡酒」
提拉米蘇的靈魂
全靠它來提升香味
我是用Kahlua
沒有咖啡酒也可以用朗姆酒+濃縮咖啡液來代替
把馬斯卡彭芝士分三次加入打勻的蛋黃糊里再加入咖啡酒
蛋清加10g糖打至濕性發泡
分三次把蛋白加入蛋黃芝士糊里
手指餅乾正反面快速蘸上咖啡酒中，快速轉一圈取出放容器裡
倒入馬斯卡彭芝士糊 再放手指餅乾 重覆兩到三次
冰箱冷藏一晚
食用前撒上可可粉
嘩 我的天
真的巨好吃！
入口細膩順滑
那種醇香的咖啡酒味搭配馬斯卡彭芝士的奶香
真的由舌尖湧上我的腦袋裡去～
一口接著一口不停
這個配方確實不錯
下次或許可以挑戰加入淡奶油、吉利丁片
看看味道、口感的差別
請先 登入 以發表留言。